Dans ce volume, archéologues, archéomètres et historiens contribuent par différentes approches à un domaine de recherche émergent : les pratiques alimentaires en Méditerranée orientale médiévale.
Les quinze communications regroupées dans cet ouvrage confrontent les données provenant des sites archéologiques à celles tirées de chantiers spécialisés dans l’expérimentation de la construction et dans la restauration de monuments. Dans le domaine de l’archéologie du bâti, la lecture des vestiges conduit à la déconstruction mentale des élévations afi n de restituer les phases d’occupation d’un bâtiment. Elle consiste aussi à distinguer les étapes de construction inhérentes à tout chantier, quels que soient les périodes et les lieux, en Orient comme en Occident.
C’est au Ier millénaire av. J.-C. que le dromadaire et, plus marginalement, le chameau commencent à imposer leurs hautes silhouettes sur les routes du Proche-Orient et d’Égypte. Réunis lors de deux ateliers, à Lyon puis à Nanterre, seize archéologues et historiens ont tenté de prendre la mesure de cette révolution chamelière.
L’ouvrage rassemble une partie des contributions présentées lors du colloque « Urbanisation, commerce, subsistance et production au IIIe millénaire avant J.-C. sur le Plateau iranien » qui s’est tenu à la Maison de l’Orient et de la Méditerranée à Lyon les 29 et 30 avril 2014. Les vingt articles réunis livrent un état récent de la recherche archéologique dans cette région du Moyen‑Orient pour l’âge du Bronze.
